あるテレビ番組で、ある料理人（ごめんなさい、忘れました〜）の男性が「野菜の皮や軸で美味しい出汁を！」と力説していました。

ググってみたら、「野菜だしを美味しく仕上げるコツ4つ」とあったので書いてみますね。

【コツ１】甘みが出る野菜を選ぶ
にんじんやたまねぎの皮、しいたけの軸などは甘みが出やすいのでおすすめ。にんにくは香りが強すぎるので避けましょう。

【コツ2】野菜をミックスすると、奥深い味に
野菜くずは野菜の種類が多いほど美味しく仕上がり、野菜を5種類以上使うと味にぐっと深みが出ます。

【コツ3】皮・ヘタ・種などいろいろな部位で、風味豊かに
野菜くずを集めるときは、皮ばかりではなく、ヘタや種など複数の部位を使うのもポイント。部位が多いほど風味がアップ。

【コツ4】冷凍することで、旨みが出やすくなる
野菜くずは冷凍することで細胞が壊れるため、成分がだしに溶け出しやすくなります。

なるほど、捨てずに冷凍していけばいいのか‼️

それから、にんじん、大根、玉ねぎの皮、ブロッコリーやしいたけの軸、キャベツの芯・・・捨てずに冷凍していくと、増える増える‼️

【作り方】：お湯を沸騰させて凍ったままの野菜くずを入れ、再び沸騰させ、弱火でじっくり約20分煮出す。

やってみました‼️

野菜だしだけで作ったのは、玉ネギ、にんじん、大根のお味噌汁。

あ〜優しいお味！　野菜の香り！　これ、ハマるかも⁉️

・・・ただし、ハマったのはバーバだけ。9歳と5歳と41歳には響かなかったみたいです。笑

⭐️今週も一週間、お疲れ様でした・・・と、自分自身に言ってます笑。これからますます忙しくなるこの時期、週末は上手に休んでバランスをとりたいですね。また月曜日に！