東京四ツ谷にあるオテル・ドゥ・ミクニは、超有名なフランス料理のレストラン。一度行ってみたいな〜と思っていたら、昨年12月で閉店とのこと。あ〜残念‼️

そのオーナーシェフの三國清三さんが、先週テレビで特集されていました。

北海道の貧しい漁師の息子として育った三國さん。不屈の精神で、16歳で札幌グランドホテル、帝国ホテル、そしてジュネーブで修行・・・1985年開業の「オテル・ドゥ・ミクニ」は大繁盛。今や「美食学名誉教授（仏トゥール大学）」の称号まで獲得している！

シンデレラストーリーの凄さと、若かりし時の映像（すごい迫力で怒鳴り散らしている笑）に引き込まれました。

人が嫌がる雑用を買ってでる。全ての鍋を全部洗う。鍋に残ったソースを舐めて勉強する・・・そして、なんと今でも自分で使った鍋は自分で洗うのだそう。徹底していますね〜。すごい仕事をしてるな〜。

「鍋磨き」と「クソ度胸」が突破術という彼の生き様に興味津々。思わず彼の自伝を購入しました。

「三流シェフ」・・・週末に読むのが楽しみです‼️

⭐️今週もあっという間に金曜日。2023年が動き出した感じですね〜。また月曜日に！