冒頭の写真は、関西弁で「おいなりさん」・・・に見えますか？ちょっと変じゃないですか？

そうそう、そういえば、何でも「お」と「さん」をつけると言うので、東京ではよく笑われます。

おいなりさん、おあげさん、お豆さん、お芋さん、お豆腐、お大根、おみかん、おりんご・・・先日は「お生姜」と言ったら、「いくら何でもそれはおかしい」と大笑いされた。

関西で育って24年。東京に嫁いで47年・・・東京の生活の方がずっと長いのに、いまだについつい口から出てしまう。何でしょうね〜これは。笑

そうしたら、ある関西人が「あめだけは『ちゃん』って言いますよね」と。確かに、あめは「アメちゃん」だ！変なの！笑

さてさて、仕事として長くお付き合いさせて頂いている美容師のJ・Kさんは、とてもマメな方。

その彼女が丁寧に教えてくれた「揚げ寿司」＝「おいなりさん」のレシピ。このお味が最高‼️ここにも書いておきますね。

✴️あげ60枚は半分に切って２回油抜きする
２回目の煮汁を少し残しておいて出汁に加える

✴️だし汁（昆布・かつお節小袋２つ・干椎茸３つ）
15カップ

✴️砂糖ザラメ5カップ・醤油３カップ・みりん１カップ・酒１カップ

✴️コトコト落とし蓋をして煮る
ザルにあげて汁気を切る。手で絞らないで一晩ザルにあげておく

✴️寿司めし9合（お米は昆布を入れて炊く）

120個は多いので、半分の量で早速夜中にトライ！美味しいと聞くとすぐにやりたくなっちゃう、食いしん坊の私です^_^

期待に胸を膨らませながら、一晩置いて、さぁ、包もうとしたら・・・おあげさんが開かない！ポロポロと崩れる！え〜っ、どうしよう〜

仕方なく、寿司めしのおにぎりを、おあげさんを包んだのでした。

それが最初の写真で、「命名！座布団いなり‼️」となったと言うお話でした。笑

師匠のJ・Kさんに聞いたら、「薄揚げは、油抜きする前に半分に切って開いておく」とのこと。そんなことも知らなかったな〜。次はリベンジだ‼️